Le zeppole di San Giuseppe: la ricetta

MOLFETTA 15/03/2016 Tutte le pasticcerie a Molfetta hanno in produzione le famose "zeppole" Le zeppole di San Giuseppe fritte sono un dolce tipico della cucina Italiana e derivano da una tradizione antica risalente addirittura all’epoca romana. Secondo la tradizione dell’epoca, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette vendere frittelle per poter mantenere la famiglia in terra straniera e, per questo motivo, i romani gli diedero il simpatico appellativo di “frittellaro”. Proprio per questo motivo, in tutta Italia, le zeppole sono i dolci tipici della festa del papà, preparati per festeggiare e celebrare la figura di San Giuseppe. Ogni città, provincia o regione ha ovviamente la sua variante delle zeppole ma l’elemento fondamentale che accomuna e contraddistingue questi dolci è che devono essere fritti in abbondante olio, proprio come tradizione vuole. Negli ultimi anni, però, ha preso piede, non solo a Molfetta, una variante al forno delle zeppole che risultano così essere un po’ più leggere e meno caloriche rispetto alle classiche frittelle. Le zeppole di San Giuseppe fritte sono un dolce intramontabile, apprezzato sempre da tutti! ZEPPOLE di San Giuseppe 250 gr di farina tipo 00 250 ml di acqua 200 gr di burro Un pizzico di sale 6/7 uova *Infornare a 200° per 20/30 minuti CREMA PASTICCERA 1 L di latte intero, 2 uova intere + 4 tuorli, un pizzico di sale, vanillina, scorza di limone, 230gr di zucchero, 90 gr di amido di mais fonte gli amici di PUGLIAinESCLUSIVA

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